STEP 1

Preparazione galletta

STEP 2

Mescoliamo le farine, e le disponiamo a fontana su una spianatoia.

STEP 3

Aggiungiamo l'olio evo e incominciamo a impastare mettendo a filo l'acqua poco alla volta.

STEP 4

Per ultimo aggiungiamo il sale, e cerchiamo di ottenere un composto morbido e lavorabile.

STEP 5

Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

STEP 6

Preparazione ripieno

STEP 7

Grigliamo le melanzane gia spuntate e tagliate a fettine.

STEP 8

Intanto mettiamo la cipolla tritata in padella la lasciamo rosolare e prepariamo il sugo, una volta che si è ristretto bene aggiungiamo il basilico.

STEP 9

Tagliamo a cubetti il pecorino e gratuggiamo il parmigiano.

STEP 10

Assemblaggio galletta

STEP 11

Stendiamo la pasta brisè la poniamo in una tortiera da crostata ricoperta da carta a forno.

STEP 12

Bucchereliamo la base e incominciamo a farcire.

STEP 13

Per prima cosa mettiamo il pomodoro, poi aggiungiamo le melanzane e ancora uno strato di sugo.

STEP 14

Mettiamo la bologna il pecorino fresco e spolveriamo di formaggio gratuggiato.

STEP 15

Assembliamo sino a quando non avremmo finito tutti gli ingredienti.

STEP 16

Inforniamo per 40 minuti a 180° forno caldo.

STEP 17

Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto.

STEP 18

Saporita, una  torta salata rustica che si presta ad essere servita in ogni occasione, sia come uno sfizioso antipasto oppure come un sostanzioso secondo piatto.