STEP 1

Tagliare le melanzane a fette di mezzo centimetro. Quando avrete finito friggete le melanzane in olio già caldo 170°. Non appena saranno leggermente dotate, scolate su un vassoio di carta assorbente.

STEP 2

In una pentola prepariamo il sugo. Mettiamo l’olio con un spicchiò d’aglio. Far rosolare. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e sale a piacere. Cuocere per almeno 30/40 minuti a fuoco dolce .

STEP 3

In una ciotola preparare 150grammi di mollica, 50 grammi di grana grattuggiato, un pizzico di sale e prezzemolo q.b..

STEP 4

Iniziate versando un po’ di sugo in una pirofila, uno strato di mollica condita con grana, sale e prezzemolo e poi mettiamo le melanzane.

STEP 5

Aggiungere le fettine di galbanino e poi le fettine di prosciutto.

STEP 6

Ricoprire ogni strato successivo con il preparato di mollica, sugo, melanzane, galbanino e prosciutto e così via.

STEP 7

L’ultimo strato, condirlo con il preparato di mollica e un po’ di sugo.

STEP 8

Cuocere a 180 gradi per 30/45 minuti.