emoji
Entra nella più grande community di amanti della cucina italiana.
emoji
Condividi le tue ricette: le migliori verranno condivise sui social di Al.ta Cucina!
emoji
Salva tutte le tue ricette preferite nel tuo profilo personale.
Entra nella Community!
author

Focaccia in padella alla parmigiana di melanzane

Una ricetta istantanea e golosissima! Potete utilizzare il ripieno che preferite, noi abbiamo scelto le melanzane alla parmigiana.

6 porzioni
300 g
farina 0
150 ml
acqua
½
bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 ml
olio evo
1
melanzana
250 g
passata di pomodoro
200 g
mozzarella
50 g
parmigiano
1
aglio
q.b.
basilico
q.b.
sale
q.b.
olio di semi
Passaggio 1 di 5

In una pentola scaldare due cucchiai di olio e.v.o. e rosolare uno spicchio di aglio, quindi aggiungere la passata di pomodoro insieme al sale e al basilico e far cuocere 15/20 min. Tagliare a cubetti una melanzana, porli sotto sale per 30 minuti e sciacquarli sotto acqua corrente. Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio caldo fino a doratura e far asciugare su carta assorbente.

Passaggio 2 di 5

Unire le melanzane, il sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti ben sgocciolata e il parmigiano, quindi amalgamare il tutto.

Passaggio 3 di 5

In una terrina capiente unire la farina, l’acqua tiepida, mezza bustina di lievito pizzaiolo, l’olio e il sale e impastare gli ingredienti fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Passaggio 4 di 5

Dividere in due il panetto, stenderne una parte e trasferirla sulla padella oleata. Farcire con il composto di melanzane e coprire con la seconda parte di impasto sigillando per bene i bordi (se necessario aiutarsi con dell’acqua). Cuocere 13 minuti con il coperchio, quindi girare la focaccia (spennellando di nuovo il fondo della padella con l’olio) e cuocere per altri 13 minuti circa.

Passaggio 5 di 5

Servire e gustare!