È una Parmigiana ma anche una Caprese!
È una Parmigiana ma anche una Caprese!
Introduzione
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Ingredienti
Farina 0060 g
Salsa di pomodoro200 g
Cipolla rossa30 g
Mozzarella fresca100 g
Basilicoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la melanzana a fette, disporle in un piatto abbastanza largo e aggiungere sale e pepe, aspettare 10 min che il succo della melanzana sia estratto dal sale. Passati i 10 min “panarle” nella farina 00.
STEP 2
In una padella capiente portare a temperatura di frittura l’olio di semi di girasole, friggere le fettine di melanzana ambo i lati, in un piatto disporre della carta da cucina dove adagiare le fettine di melanzana per rimuovere l’olio in eccesso.
STEP 3
Tritare la cipolla rossa, farla rosolare in padella con olio EVO, aggiungere il basilico, la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per circa 10 min a fuoco lento.
STEP 4
Tagliare la mozzarella e il pomodoro a fette
STEP 5
Assemblare la ricetta a strati, iniziando da: una fetta di melanzana fritta, salsa di pomodoro, parmigiano, basilico, pomodoro e mozzarella, continuare così fino a creare una piccola “millefoglie” finire il tutto con olio EVO e qualche foglia di basilico.
Lo chef consiglia:
Per una versione più light della ricetta le melanzane puoi grigliarle o farle al forno.
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Ciao e bevuto/a nel mio spazio dedicato alla buona cucina! qui potrai trovare alcune delle migliori ricette Italiane da preparare a casa tua! Sono stato Finalista di “Cuochi d’Italia Under 30” su tv8 📺 e Chef a “È sempre mezzogiorno” su Rai 1 con Antonella Clerici.❤️ Cosa aspetti a seguimi!?😍
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