STEP 1

Tagliare la melanzana a fette, disporle in un piatto abbastanza largo e aggiungere sale e pepe, aspettare 10 min che il succo della melanzana sia estratto dal sale. Passati i 10 min “panarle” nella farina 00.

STEP 2

In una padella capiente portare a temperatura di frittura l’olio di semi di girasole, friggere le fettine di melanzana ambo i lati, in un piatto disporre della carta da cucina dove adagiare le fettine di melanzana per rimuovere l’olio in eccesso.

STEP 3

Tritare la cipolla rossa, farla rosolare in padella con olio EVO, aggiungere il basilico, la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuocere per circa 10 min a fuoco lento.

STEP 4

Tagliare la mozzarella e il pomodoro a fette

STEP 5

Assemblare la ricetta a strati, iniziando da: una fetta di melanzana fritta, salsa di pomodoro, parmigiano, basilico, pomodoro e mozzarella, continuare così fino a creare una piccola “millefoglie” finire il tutto con olio EVO e qualche foglia di basilico.