STEP 1

Per il pangrattato aromatizzato: in un pentolino fai scaldare un giro d’olio, profuma con il peperoncino in polvere ed aggiungi il pangrattato.

STEP 2

Amalgama il tutto e fai tostare a fiamma moderata per qualche minuto, finché sarà dorato. Una volta pronto tieni da parte

STEP 3

Per la pasta: metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 4

Nel frattempo, taglia a cubetti di circa 1 cm il pesce spada e fallo rosolare in un’altra pentola, con un giro d’olio.

STEP 5

Ci vorrà solo un minuto, giusto il tempo che si cuocia senza seccarsi. Una volta pronto, toglilo dal fuoco e tieni da parte.

STEP 6

Nella stessa pentola, fai insaporire a fuoco dolce il fondo di cottura del pesce con uno spicchio d’aglio, i gambi del prezzemolo, il peperoncino secco tritato e le olive taggiasche.

STEP 7

Dopo qualche minuto, elimina i gambi di prezzemolo ed aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato ed aggiusta di sale.

STEP 8

Mescola e cuoci, sempre a fuoco dolce, per altri cinque minuti.

STEP 9

In ultimo, elimina lo spicchio d’aglio, unisci il pesce spada e amalgama delicatamente per insaporire.

STEP 10

Cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola e mescola il tutto.

STEP 11

Impiatta e, prima di servire, aggiungi una spolverata di pangrattato aromatizzato al peperoncino.

STEP 12

Servi i tuoi fusilloni alla mediterranea ben caldi e con un giro di olio a crudo se lo gradisci.