Fusilli con pesto di menta e basilico, stracciatella e pomodorini confit 😋
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Introduzione
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Risotto al pesto di basilico e pomodorini confit💚❤
Ingredienti
Fusilli200 g
Menta50 g
Basilico50 g
Olio evo70 ml
Ghiacciolo2 cubetti
Stracciatella70 g
Pomodori rossi100 g
Zucchero di canna1 cucchiaio
Saleq.b.
Origanoq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e asciugare bene le foglie di menta e basilico. Versarle nel mixer e frullare insieme al parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, il pepe e il ghiaccio.
STEP 2
Mentre la pasta cuoce, tagliare a metà i pomodori e condirli con olio, sale, origano e zucchero di canna. Cuocerli in friggitrice ad aria (o in forno) a 200° per 20 minuti.
STEP 3
Scolare la pasta direttamente nella ciotola con il pesto aggiungendo, se necessario, un mestolo d’acqua di cottura.
STEP 4
Impiattare unendo i pomodorini e la stracciatella. Buon appetito!
Lo chef consiglia:
Potete prepararla in anticipo e potarla con voi per dei pranzi al sacco!
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