Tortellini al burro fuso e crema di mandorle
Tortellini al burro fuso e crema di mandorle
Introduzione
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Ingredienti
tortellini freschi alla carne400 g
burro fuso100 g
mandorle sgusciate150 g
brodo200 ml
saleq.b.
pepeq.b.
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo sul fuoco una pentola e portiamola ad ebollizione dopo aver inserito una manciata di sale grosso.
STEP 2
Intanto prendiamo le mandorle insieme a circa 50 grammi di brodo e frulliamole col mixer ad immersione.
STEP 3
In una padella mettiamo il burro, facciamolo fondere a fuoco basso e versiamoci dentro il brodo rimasto e le mandorle frullate aggiustando di sale e pepe.
STEP 4
lasciamo cuocere a fuoco basso fin quando non si forma una bella crema (eventualmente possiamo mettere anche un poco di acqua di cottura).
STEP 5
Lessiamo i tortellini, scoliamoli, versiamoli nella padella e facciamoli saltellare qualche minuto fin quando non assorbono tutti i sapori dell'intingolo e spolverizziamo con abbondante parmigiano.
STEP 6
Infine, impiattiamo e gustiamoci il piatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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