STEP 1

• Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli in una teglia oliata, spolverateli con qualche cucchiaio di zucchero e infornateli a 160 gradi per un'oretta e un quarto. Vedrete che alla fine della cottura saranno super caramellati.

STEP 2

• Nel frattempo, fate scaldare un giro d'olio in padella e aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.

STEP 3

• Fatele cuocere a fiamma vivace per una quindicina di minuti, girandole di tanto in tanto.

STEP 4

• Frullate il basilico con un giro d'olio e un po' d'acqua (in questo modo potrete utilizzare meno olio e il vostro pesto di basilico sarà sicuramente più leggero).

STEP 5

• Lessate i fusilloni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli qualche istante nella padella con le melanzane

STEP 6

• Aggiungete anche il pesto di basilico e un mestolo abbondante di acqua di cottura.

STEP 7

• Una volta che l'acqua si sarà ritirata, spegnete il fornello, aggiungete i pomodorini confit e... correte a tavola che è pronto!🤤