Frittelle di zucchine al forno

Le frittelle di zucchine al forno sono un gustoso secondo piatto semplice e leggero

4 porzioni
500 g
zucchine
250 g
ricotta
1
uovo
150 g
farina
50 g
parmigiano grattugiato
½ bustina
lievito istantaneo per torte salate
q.b.
sale
q.b.
olio di oliva
Passaggio 1 di 3

Lavate le zucchine e asciugatele bene. In una ciotola mettete le zucchine grattuggiate, l'uovo, il sale ed il parmigiano grattugiato.

Passaggio 2 di 3

Poi aggiungete la ricotta e lavorate con la frusta. Infine unite la farina ed il lievito istantaneo. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 3 di 3

Ungete con un filo di olio di oliva una teglia. Versate un cucchiaio dell'impasto per volta per formare le frittelle di zucchine. Forno a 200° per 20 minuti.