Polpette di fagioli e zucchine al forno
Polpette di fagioli e zucchine al forno
Introduzione
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Ingredienti
fagioli cannellini lessati biologici alce nero220 g
zucchine200 g
olio extravergine di oliva biologico alce neroq.b.
pane50 g
uovo fresco biologico alce nero1
parmigiano60 g
pangrattato (circa 90g)q.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavare e grattugiare le zucchine. Frullare i fagioli ben sgocciolati con il pane leggermente ammollato in acqua, il sale, il parmigiano, 40g di pangrattato e l’uovo.
STEP 2
Unire al composto le zucchine grattugiate e amalgamare, aggiungere altro pangrattato se serve, fino ad ottenere una consistenza soda e non appiccicosa, quindi formare le polpette (se si fanno piccole ne vengono fuori una trentina).
STEP 3
Passare le polpette nel pangrattato per impanarle. Disporle quindi su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellare le polpette con poco Olio extravergine di oliva biologico Alce Nero e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, oppure cuocere in padella antiaderente fino a doratura.
STEP 4
Servire calde o fredde!
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