STEP 1

Rosolare le cosce senza olio partendo da padella fredda e sul lato della pelle. Girare per rosolare l’altra parte.

STEP 2

Nella stessa padella, senza rimuovere il grasso del pollo, rosolare i funghi tagliati a cubetti Tagliare il petto di pollo a cubetti.

STEP 3

Tritare la cipolla, affettare l’aglio e rosolarli in padella con olio e un cucchiaio di curry. Sfumare con lo sherry (oppure cognac o anche vino bianco).

STEP 4

Aggiungere le cosce, partendo sempre dal lato della pelle e aggiungere acqua. Cuocere lentamente con coperchio girando le cosce.

STEP 5

Quando il liquido sarà ridotto, aggiungere i cubetti di petto di pollo, i funghi, il latte di cocco e il restante curry e cuocere a fiamma bassa regolando di sale finché la salsa non sarà densa e tutto il pollo molto morbido.