STEP 1

Grattugiare le zucchine e metterle a scolare per qualche minuto per far perdere loro un po’ di acqua di vegetazione. Aggiungere le uova, la mozzarella sminuzzata, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare.

STEP 2

Aggiungere la farina e la menta a pezzetti. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto denso.

STEP 3

Friggere il composto a cucchiaiate in olio bollente, far dorare bene da entrambi i lati, quindi scolare su carta assorbente.

STEP 4

Servire!