STEP 1

Una volta che i panetti sono lievitati spolveriamo con poca semola il piano di lavoro e pigiamo le palline con i polpastrelli dal centro verso l’esterno per sgonfiarle dai gas.

STEP 2

Allarghiamo man mano solo con l’uso delle dita, devono essere sottili con uno spessore di circa 3mm.

STEP 3

Disponiamo su una teglia microforata ricoperta da carta forno (oppure una teglia normale).

STEP 4

Copriamo ancora con un canovaccio e lasciamo riposare per 30′, sempre dentro il forno spento.

STEP 5

Preriscaldiamo il forno a 220°C in modalità statica con cottura superiore e inferiore.

STEP 6

Spennellate l’intera superficie delle focaccine di olio e le condiamo con gli ingredienti preparati.

STEP 7

Per ultimo aggiungiamo qualche fiocco di sale Maldon.

STEP 8

Inforniamo nella parte più bassa del forno, ci vorranno circa 15 minuti, saranno pronte quando si dorano sulla parte esterna.