Ricetta FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI di kettycucinooggi

FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

Tempo totale
23 ore e 25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La focaccia semplice a lunga lievitazione con licoli è una ricetta perfetta, ottima da mangiare anche come finger food o da portare a tavola in sostituzione del pane.

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Procedimento

STEP 1

In una ciotola, sciogliamo i lincoli con un pò di acqua presa dal totale,

STEP 2

Aggiungiamo le farine setacciate gradatamente insieme all'acqua rimasta e mescoliamo con la spatola sino al totale assorbimento.

STEP 3

Lasciamo riposare 10 minuti dopodiché aggiungiamo il sale e mescoliamo nuovamente.

STEP 4

Mettiamo a riposare l'impasto per 20 minuti in modo che si rilassa, diventando elastico.

STEP 5

Aggiungiamo l'olio nella ciotola che oltre a rendere morbido l'impasto, ci servirà per ungerci le mani in modo da poter fare le pieghe.

Immagine del passaggio 5 della ricetta FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

STEP 6

Facciamo pieghe in ciotola tipo stretch and folding (tradotto significa stira e piega)

STEP 7

Con le mani pulite e unte con lo stesso olio , afferriamo bene l'impasto e iniziamo a sollevarlo, stirandolo e lo ripiegandolo.

Immagine del passaggio 7 della ricetta FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

STEP 8

Ripetiamo più volte facendo roteare la ciotola in modo che la massa venga piegata sempre in direzione differente.

STEP 9

Facciamo queste pieghe per tre volte 30 minuti distante l'una dall'altra.

STEP 10

L'impasto diventerà sempre più liscio ed elastico, inizierà ad opporre un po' di resistenza e avrà assorbito buona parte dell'olio che avevamo messo all'inizio.

Immagine del passaggio 10 della ricetta FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

STEP 11

Una volta che sarà ben incordato possiamo rimetterlo in ciotola coperto da pellicola trasparente e dopo un'ora lo mettiamo in frigorifero nella parte bassa.

STEP 12

Il giorno dopo trascorse le 20 ore di lievitazione togliamo dal frigorifero e lo lasciamo acclimatare per due ore.

STEP 13

L'impasto una volta raggiunto il calore del cuore si presenterà con vari bolle e completamente rilassato.

STEP 14

Ungiamo con l'olio una teglia 35x24 antiaderente e ribaltiamo la focaccia direttamente dalla ciotola.

STEP 15

Allarghiamo leggermente l'impasto , usando i polpastrelli delle dita oleati , partendo dal centro e muovendoci verso l'esterno.

STEP 16

Lasciare rilassare l'impasto e allargare ancora se non siete riusciti a stendere subito, poco dopo si lascerà accompagnare meglio.

STEP 17

Lasciamo lievitare il teglia fino al raddoppio ci vorranno circa 2 ore sino a quando non si riempirà di bolle.

STEP 18

Prima di mettere in forno la focaccia con i polpastrelli delle dita unti fare le fossette su tutto l'impasto, aggiungere l'emulsione e infine il sale grosso.

Immagine del passaggio 18 della ricetta FOCACCIA SEMPLICE CON LICOLI

STEP 19

Scaldare il forno a 200°C , statico, mettiamo la teglia nella parte bassa del forno e facciamo cuocere per 2025 minuti di più se piace più croccante.

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Domande e recensioni

kettycucinooggi
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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