Ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA) di dorayakim00nd

TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
dorayakim00nd

Introduzione

Il pesce spada (Xiphias gladius), della famiglia degli Xiphiidae, è una specie di pesce pelagico considerato uno dei più grandi pesci ossei esistenti e che si distingue per il suo aspetto slanciato e la sua caratteristica mandibola allungata, che ricorda una spada. La sua carne altamente digeribile, è un concentrato di proteine, vitamine e sali minerali. Povero di grassi saturi, contiene Omega 3.

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Ingredienti

  • Pesce Spada4 fette

  • Cipollotti3 

  • olio EVOq.b.

  • Vino biancoq.b.

  • pomodorini datterino10 

  • Pomodori pelati4 

  • Olive nereq.b.

  • Olive verdiq.b.

  • Capperiq.b.

  • pinoliq.b.

  • uva passaq.b.

  • origano seccoq.b.

  • Prezzemoloq.b.

  • Basilicoq.b.

  • Mentaq.b.

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

In padella fate saltare in olioEvo il cipollotto tagliato alla giapponese in diagonale (Nanamegiri) per un tocco orientale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 2

Aggiungete le fette di pesce spada e fate rosolare per 3 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 3

Rigirate e fate rosolare dall’altro lato, per altri 3 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 4

Sfumate con vino bianco

STEP 5

Lasciate evaporare l’alcol ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere (denocciolate), le olive verdi (denocciolate), capperi, pinoli, uvetta passa (precedentemente rigenerata in acqua), origano secco.

Immagine del passaggio 5 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 6

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e lasciate restringere la salsa per qualche minuto. Completate con una spolverata di prezzemolo e menta tritata

Immagine del passaggio 6 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 7

Guarnite con foglie di basilico e fiori di cappero (cucunci). Servite

Immagine del passaggio 7 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)
Lo chef consiglia:
“…let's move to Sicily just you and me and the Mediterranean sea…”
Youth group - Sicily
…Un secondo della tradizione che racchiude i sapori del mare e delle terre del Mediterraneo
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