TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

Name: TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4.00 fetta Pesce spada; Cipollotti; Olio evo; Vino bianco (13 %vol); Pomodorini datterini; Pomodori pelati; Olive nere; Olive verdi; Capperi; Pinoli; Uva passa; Origano secco macinato; Prezzemolo; Basilico; Menta; Sale; Pepe

Tempo totale

30 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

dorayakim00nd

Introduzione

Il pesce spada (Xiphias gladius), della famiglia degli Xiphiidae, è una specie di pesce pelagico considerato uno dei più grandi pesci ossei esistenti e che si distingue per il suo aspetto slanciato e la sua caratteristica mandibola allungata, che ricorda una spada. La sua carne altamente digeribile, è un concentrato di proteine, vitamine e sali minerali. Povero di grassi saturi, contiene Omega 3.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In padella fate saltare in olioEvo il cipollotto tagliato alla giapponese in diagonale (Nanamegiri) per un tocco orientale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 2

Aggiungete le fette di pesce spada e fate rosolare per 3 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 3

Rigirate e fate rosolare dall’altro lato, per altri 3 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 4

Sfumate con vino bianco

STEP 5

Lasciate evaporare l’alcol ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere (denocciolate), le olive verdi (denocciolate), capperi, pinoli, uvetta passa (precedentemente rigenerata in acqua), origano secco.

Immagine del passaggio 5 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 6

Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e lasciate restringere la salsa per qualche minuto. Completate con una spolverata di prezzemolo e menta tritata

Immagine del passaggio 6 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

STEP 7

Guarnite con foglie di basilico e fiori di cappero (cucunci). Servite

Immagine del passaggio 7 della ricetta TRANCIO DI PESCE SPADA ALLA MEDITERRANEA (ALLA GHIOTTA SICILIANA)

Lo chef consiglia:

“…let's move to Sicily just you and me and the Mediterranean sea…”
Youth group - Sicily
…Un secondo della tradizione che racchiude i sapori del mare e delle terre del Mediterraneo

dorayakim00nd

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