STEP 1

Sciacquare sotto acqua corrente il filetto di pesce, tamponarlo con della carta assorbente e infarinarlo bene da entrambi i lati.

STEP 2

In una ciotola preparare un’emulsuone con il succo e la buccia grattugiata del limone, l'olio e un trito di aglio e prezzemolo.

STEP 3

Distendere il filetto di pesce persico in una teglia coperta con carta forno e irrorare con l'emulsione.

STEP 4

Aggiustare di sale e infornare a 200° statico per circa 30 min o fino a doratura.

STEP 5

Nel frattempo rosolare l'aglio e il peperoncino tritato in una padella con un filo di olio, aggiungere le patate e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.

STEP 6

Sfumare con il vino bianco, unire i broccoli, aggiustare di sale e continuare la cottura con coperchio a fiamma moderata, fino a che le verdure non si saranno ammorbidite (se necessario aggiungere un po' d'acqua).

STEP 7

Impiattare il filetto di pesce persico con accanto il contorno e servire subito.