STEP 1

Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta e subito dopo tagliate abbastanza fine la cipolla dopo di che versatelo in una padella con olio extravergine di oliva e la salsiccia sbriciolata e fate rosolare. Versate a bollire la pasta e continuate di preparare il condimento.

STEP 2

Aggiungete la granella di pistacchio, lo zafferano e un mestolo di acqua della cottura e fate cuocere per un minuto circa.

STEP 3

Scolate la pasta a metà cottura e versate nel condimento dopo di che aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura e cuocetela mescolando in continuazione fino a che la pasta arriva alla cottura desiderata. Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato e saltate in questo modo diventerà ancora più cremosa.

STEP 4

Servite la pasta subito calda con una spolverata di granella di pistacchio e formaggio a piacere.