STEP 1

Sgusciate le fave e sbollentatele in acqua salata per 3/4 minuti. Riponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere quel bel colore verde.

STEP 2

Tagliate a listarelle la pancetta e risolatela in padella fino a farla diventare croccante.

STEP 3

Mentre la pasta cuoce preparate il pesto: versate in un contenitore dai bordi alti le fave, le mandorle, il pecorino, il basilico e frullate aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 4

Versatela in una padella, aggiungete la pasta al dente, la pancetta e date una bella mescolata. A piacere potete aggiungere altro pecorino grattugiato oppure scioglierlo a crema insieme al latte!