Fettuccine con pesto di fave, pancetta croccante e crema di pecorino romano๐คฉ
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Introduzione
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Ingredienti
Fettuccine200ย g
Fave sgusciate100ย g
Mandorle pelate30ย g
Pecorino50ย g
Basilicoq.b.
Acqua di cotturaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pancetta affumicata80ย g
Latte50ย ml
Pecorino da grattugiare100ย g
Procedimento
STEP 1
Sgusciate le fave e sbollentatele in acqua salata per 3/4 minuti. Riponetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere quel bel colore verde.
STEP 2
Tagliate a listarelle la pancetta e risolatela in padella fino a farla diventare croccante.
STEP 3
Mentre la pasta cuoce preparate il pesto: versate in un contenitore dai bordi alti le fave, le mandorle, il pecorino, il basilico e frullate aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia.
STEP 4
Versatela in una padella, aggiungete la pasta al dente, la pancetta e date una bella mescolata. A piacere potete aggiungere altro pecorino grattugiato oppure scioglierlo a crema insieme al latte!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire la pancetta con il guanciale oppure con lo speck!โบ๏ธ
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Ciaoโค๏ธ sono Giulia e vi do il benvenuto sul mio profilo๐ฉ๐ผโ๐ณ Qui troverete ricette semplici dolci e salate, alla portata di tutti!โ๐ผ๐๐
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