STEP 1

Lavare i peperoni e privarli dei semi e del picciolo, tagliarli in strisce non troppo spesse e cuocerli in padella con olio evo, sale ed un mestolo di acqua, coprire e lasciar stufare finché non diventano morbidi

STEP 2

Frullare i peperoni in crema e mettere da parte

STEP 3

Tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in padella con un filo di olio finché diventa croccante

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua salata bollente, tuffarla nella padella con la pancetta, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e la crema di peperoni, mantecare con il pecorino

STEP 5

Impiattare aggiungendo le mandorle a lamelle