STEP 1

Preparazione del Riso Venere: Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, generalmente per circa 30 minuti o fino a quando risulta cotto ma ancora leggermente al dente.

STEP 2

Scolare il riso cotto e sciacquarlo sotto acqua fredda per interrompere la cottura e raffreddarlo.

STEP 3

Preparazione delle Verdure: Tagliare la zucchina e la melanzana a cubetti.

STEP 4

Soffriggere separatamente in padella la zucchina e la melanzana con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando risultano tenere ma dorate.

STEP 5

Preparazione del Salmone: Tagliare il salmone affumicato a listarelle.

STEP 6

Assemblaggio del Piatto: In una ciotola capiente, unire il riso venere cotto, le zucchine e le melanzane soffritte.

STEP 7

Aggiungere le listarelle di salmone affumicato al composto di riso e verdure.

STEP 8

Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben combinati.

STEP 9

Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto, mescolando bene.

STEP 10

Lasciare il piatto in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.