STEP 1

Impastare uova e farina e mettere a riposare il panetto per mezz’ora.

STEP 2

Stendere e tagliare la pasta, a mano o con la macchina.

STEP 3

Tagliare il pane per ottenere delle briciole abbastanza piccole.

STEP 4

In una padella scaldare dell’olio e friggere i cruschi tenendoli solo 2-3 secondi nell’olio bollente.

STEP 5

Prendere 2-3 cucchiai di olio di frittura dei cruschi, metterlo in una padella piccola e soffriggere il pane.

STEP 6

Prendere altro olio dei cruschi, mettere uno spicchio d’aglio e i fagioli.

STEP 7

Cuocere la pasta e, una volta cotta, ripassarla nella padella con i fagioli. Aggiungere la mollica di pane e, solo all’ultimo momento, i cruschi.