STEP 1

Uni iamo preparando il sugo mentre aspettiamo che l’acqua per la pasta bolla.

STEP 2

In padella con un filo d’olio rosoliamo la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungiamo il peperone tagliato a strisce, sale e pepe e lasciamo cuocere con coperchio per una decina di minuti.

STEP 3

Una volta pronti, li frulliamo insieme al parmigiano fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea.

STEP 4

Nel mentre, tritiamo le mandorle, le tostiamo in un padellino (o in forno) a fuoco basso, stando molto attenti a non bruciarle!

STEP 5

Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente direttamente in padella con la crema di peperoni e aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Quando l’acqua si sarà ritirata, impiattiamo, aggiungendo una spolverata di mandorle tostate.