STEP 1

Prepariamo la crema di peperoni: in padella con un filo d’olio rosoliamo la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungiamo il peperone tagliato a strisce, sale e pepe e facciamo cuocere con coperchio per una decina di minuti.

STEP 2

Una volta cotti, li frulliamo insieme al parmigiano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Nel mentre, tritiamo le mandorle, le tostiamo in un padellino (o in forno) a fuoco basso, stando molto attenti a non bruciarle!

STEP 4

Lessiamo la pasta, la scoliamo al dente direttamente in padella con la crema di peperoni. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta per completare la cottura.

STEP 5

Quando l’acqua si sarà ritirata, impiattiamo aggiungendo una spolverata di mandorle tostate.