STEP 1

Pulite per bene le cicorie e lessatele in abbondante acqua salata

STEP 2

In una pentola capiente mettere le fave, coprite di acqua fredda e portare a bollore

STEP 3

Eliminate con un cucchiaio tutta la schiuma che viene a galla

STEP 4

Quando non schiumano più abbassare la fiamma e aggiungere una piccola patata intera, la cipolla, il sale e l'olio

STEP 5

Fate cuocere a fiamma lenta con un coperchio finché non si consuma tutta l'acqua e le fave saranno completamente sciolte

STEP 6

A questo punto spegnete la fiamma e mescolate con forza aggiungendo a filo l'olio per ottenere un composto liscio e omogeneo ( se preferite potete passarle con il passaverdura)

STEP 7

trasferite in un piatto insieme alle cicorie lesse aggiungendovi un bel filo d'olio a crudo. Buon appetito