Cicorie e fave
Cicorie e fave
Introduzione
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Ingredienti
Kg cicorielle2 kg
fave bianche400 g
olio EVOq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire abbondante acqua. Pulisci le cicorielle e lavale in acqua fresca per 2/3 volte. Metti le cicorielle in pentola appena l'acqua inizia a bollire e fai cuocere per almeno mezz'ora, salando
STEP 2
Intanto cuoci le fave bianche in abbondante acqua per circa mezz'ora, salando solo 5 minuti prima di spegnere il fornello. Lasciale riposare e scola l'acqua in eccesso. Girale con una frusta e formale una purea
STEP 3
Ripassa le cicorielle con olio e aglio, poi servi le cicorielle e la purea con fette di pane
Lo chef consiglia:
Durante la cottura delle cicorielle cambiare l'acqua per renderle più dolci
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Sono una donna che ha l'hobby della cucina. Preferisco la cucina casalinga e contadina. Ho un B&B e spero tra un po'di cucinare per i miei ospiti
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