STEP 1

Mettere in ammollo le fave per almeno 12 ore (la sera prima). Per pulire la cicoria selvatica, tagliare l’estremità terrosa, eliminare le foglie esterne dure e tutte quelle rovinate. Man mano trasferire le cicorie pulite in una ciotola con acqua fredda. Lasciare a bagno per qualche minuto e poi lavare sotto acqua corrente. Sciacquare più volte finché non risulteranno completamente pulite. Mettere nel recipiente del Cukò Maestro 250 ml di acqua, posizionare il cestello e al suo interno le cicorie, cuocere a vapore a temperatura SF per 30 minuti con il misurino sul coperchio. Rimuovere con attenzione il tappo dosatore e il coperchio. Con l’aiuto della spatola in dotazione togliere il cestello e mettere da parte.

STEP 2

Svuotare il recipiente e, senza lavarlo, inserire la lama inox. Mettere le fave secche, l’acqua e il sale, cuocere a velocità 3 a 100°C per 50 minuti con il misurino sul coperchio.

STEP 3

Unire alle fave un cucchiaino di curcuma e frullare a velocità 9 per 3 minuti con il misurino sul coperchio.

STEP 4

Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e trasferirli  in una padella antiaderente insieme a aglio, olio e peperoncino. Coprire con coperchio e cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio.

STEP 5

Unire le cicorie ai pomodorini in padella e saltare il tutto per 2 minuti.

STEP 6

Trasferire il purè di fave in una ciotola per zuppe e guarnire con le cicorie e pomodorini. Terminare con un filo d’olio d’oliva a crudo e servire!