STEP 1

Stendete la sfoglia in modo sottile.

STEP 2

Ricavate delle strisce lunghe e dividetele in tanti rettangoli.

STEP 3

Pizzicate l’impasto di ciascun rettangolo al centro, ricavando tante farfalle (usate una rotellina tagliapasta per i bordi).

STEP 4

Sbucciate la melanzana, tagliatela a cubetti piccoli e lasciatela stufare in una pentola con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.

STEP 5

A parte fate rosolare in una padella con un filo di olio i porcini a pezzetti, salateli e cuoceteli a fiamma media per circa 10 minuti.

STEP 6

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (prima di scolarla, assaggiatela, perché i tempi di cottura sono variabili in base allo spessore della sfoglia).

STEP 7

Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i funghi, unite la melanzane e un filo d’olio a crudo.

STEP 8

Saltate per qualche minuto a fiamma vivace e gustate con una spolverata di pepe.

STEP 9

Buon Appetito!