Fettuccelle con crema di cicoria, alici e mollica fritta
Fettuccelle con crema di cicoria, alici e mollica fritta
Introduzione
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Ingredienti
fettuccelle De Cecco320 g
cespo di cicoria catalogna1
alici freschissime8
mollica di pane raffermoq.b.
olio extravergineq.b.
Procedimento
STEP 1
Mondare e lavare la cicoria. Lessarla per 5 minuti in acqua bollente salata, mettere da parte. Mettere in una padella con olio e aglio le alici pulite e lavate e far insaporire per qualche minuto. Nella stessa padella togliere le alici e far saltare la verdura. Frullare.
STEP 2
Frullare la mollica di pane e farla dorare in padella con un cucchiaio di olio. Cuocere la pasta, scolarla al dente e spadellarla con la crema di verdura e con un po' d' acqua di cottura.
STEP 3
Impiattare e guarnire con le alici,il peperoncino e la mollica croccante
Lo chef consiglia:
Provate questo abbinamento cicoria alici e vi innamorerete. Usate solo alici fresche
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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