STEP 1

Si parte con la pulizia dei funghi: puliteli dal terriccio presente, raschiando il gambo con un coltellino e nel caso risultino molto sporchi, potete ricorrere all’utilizzo di un panno leggermente inumidito. Dopodichè tagliateli a fettine.

STEP 2

In una padella ampia

STEP 3

Portate l'acqua a bollore e salate a piacere; prelevate parte dei gambi dalla padella e frullateli con un po’ di brodo di funghi o acqua calda. Fate cuocere le pappardelle per circa 3-4, ultimando la cottura direttamente nel condimento aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.

STEP 4

A cottura ultimata e a fuoco spento, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, una generosa grattugiata di Parmigiano (di quello buono), la crema di funghi precedentemente ottenuta e una noce di burro.

STEP 5

Mantecatec e servite immediatamente!