"Farfalloni al pesto e albicocche"
"Farfalloni al pesto e albicocche"
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL PESTO
Basilico150Â g
Parmigiano50Â g
Pecorino30Â
Pinoli39Â
Olio extra vergine190Â cucchiai
Saleq.b.
Aglio1Â
Farfalloni320Â g
Albicocche15Â
Limone1Â ml
Zucchero20Â g
Procedimento
STEP 1
Preparare il pesto con tutti gli ingredienti e metterlo in una ciotola capiente.
STEP 2
Lavare e tagliare 10 albicocche in piccoli pezzi e metterle in una padella 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone finche si ammorbidiscono. Frullare.
STEP 3
Grigliare le altre, tagliate a spicchi, su una griglia calda.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella ciotola con il pesto amalgamando bene.
STEP 5
Impiattare decorando con la salsa di albicocche e le albicocche grigliate.
Lo chef consiglia:
Per i non amanti del pecorino sostituirlo con il parmigiano e dimezzare o eliminare l'aglio secondo i propri gusti.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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