STEP 1

Cuocere al vapore la zucca. Passarla al setaccio, farla colare se dovesse essere molto umida.

STEP 2

Porla in una terrina e aggiungere uovo intero e la farina a pioggia e amalgamare.

STEP 3

Aggiungere la noce moscata e la cannella.

STEP 4

Unire la scorza dell'arancia ed il succo. Se necessario aggiungere altra farina.

STEP 5

Non appena avrà la consistenza giusta iniziare a formare un panetto da cui, un po' per volta, preleverete una parte con cui formerete dei bastoncini. A questo punto tagliate con un tarocco dei piccoli tubettini.

STEP 6

Passateli ognuno sull'apposito attrezzo per formare le classiche righe.

STEP 7

Far asciugare su un ripiano infarinato per qualche ora, altrimenti si potrebbero disfare durante la cottura.

STEP 8

Conditeli a vostro piacimento, consiglio o gorgonzola e noci oppure pinoli, spinaci e salsiccia.