Ricetta Linguine alle vongole di danielemartano

Linguine alle vongole

Linguine alle vongole

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Le linguine alle vongole.. penso di aver litigato al ristorante più per la pasta alle vongole che per il posto infelice!!

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa spurghiamo bene le vongole in acqua dolce cambiandola più volte, prepariamo una bella padella capiente con due spicchi d’aglio, olio e dei gambi del prezzemolo, facciamo soffriggere un pochino e poi aggiungiamo le vongole e copriamo.

STEP 2

Buttiamo nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata. Dopo aver fatto aprire le vongole puliamole per bene lasciando solo il mollusco e lasciandoci solamente alcune vongole con tutto il guscio solo per un discorso estetico del piatto.

STEP 3

Eliminiamo dal liquido delle vongole l’aglio ed i gambi del prezzemolo, poi filtriamolo con un panno di cotone direttamente in un bicchiere profondo aggiungendo solo le foglie del prezzemolo per poi frullare per bene.

STEP 4

Nella padella delle vongole mettiamo dinuovo altri 2 spicchi d’aglio ed olio di oliva facciamo soffriggere e quando la pasta sarà arrivata a due minuti dal termine travasiamola nella padella con due mestoli d’acqua, la salsina di vongole e prezzemolo

STEP 5

All’ultimo minuto versiamo anche le vongole pulite ed iniziamo a mantecare energicamente fino a che la salsa inizierà ad addensarsi, solo all’ultimo aggiungiamo anche le vongole con il guscio e mantechiamo ancora aggiungendo anche altro prezzemolo.

STEP 6

impiattiamo dando risalto alla cremosità ed ovviamente alle vongole e terminiamo il piatto con una grattata generosa di pepe e un filo d’olio a crudo. Buon appetito!!

Lo chef consiglia:
Se volete aggiungere un pò di peperoncino fresco fa solo bene alla salute!
danielemartano

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danielemartano
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