CROSTATA DI POLENTA SALSICCIA E PEPERONI

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Puliamo i peperoni dai loro filamenti e li tagliamo a juliennne.

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Aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, devono restare croccanti, saliamo e pepiamo.

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Affettiamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con l'olio evo.

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Una volta cotta da entrambi i lati sfumiamo con il vino rosso, infine aggiungiamo la passata di pomodoro e portiamo a cottura.

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Preparazione polenta

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Mettiamo l'acqua in una pentola con sale e olio, portiamo a bollore.

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Versiamo a pioggia la polenta mescolando velocemente con una frusta a mano in modo che non si formino i grumi.

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Mettiamo il coperchio lasciando uno spiffero, cuociamo a fiamma bassa per 60 minuti mescolando di tanto in tanto.

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Preparazione crostata

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Imburriamo e mettiamo della farina di mais in uno stampo furbo dal diametro 22.

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Trasferiamo la polenta ancora calda e livelliamo bene, lasciamo raffreddare.

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Una volta fredda la rovesciamo su una teglia per crostata.

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Preparazione ripieno

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Farciamo con il sugo di salsiccia, i peperoni cospargiamo con il parmigiano, infine concludiamo con la scamorza grattugiata.

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Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° C gradi per 25 minuti .

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In un altra padella rosoliamo la salsiccia priva di budello e tagliuzzata.