INSALATA DI ORZO Fine-inverno
INSALATA DI ORZO Fine-inverno
Introduzione
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Ingredienti
orzo decorato bio70 g
cavolo cappuccio cotto140 g
fagioli di soia cotti150 g
olio EVO1 cucchiaio
cuchiaio di salsa di soia iposodica1
zenzero in polvere1 cucchiaino
Sesamo3 cucchiaini
Finocchiettoq.b.
aceto di mele1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Monda e taglia il cavolo cappuccio quindi cuocilo in padella con un filo di acqua, finocchietto e sale.
STEP 2
A metà cottura aggiungi l’aceto di mele e lascia cuocere altri 10 minuti
STEP 3
Nel frattempo cuoci l’orzo in acqua non salata per 15/20 minuti dal bollore, poi spegni e lascia intiepidire
STEP 4
Sciacqua i fagioli precotti (io ho usato quelli bio in scatola) oppure cuocili semplicemente in acqua non salata per 1 ora dopo averli ammollati per 1 giorno
STEP 5
Prepara la salsina mixando olio evo, salsa di soia, zenzero in polvere e sesamo quindi assembla tutto insieme e condisci
Lo chef consiglia:
Se usi legumi secchi cuocili semplicemente con acqua non salata e spezie a piacere per almeno 1 ora a fiamma bassa (Va bene qualsiasi legume)
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