STEP 1

Lavare e denocciolare le ciliegie, versatele in una pentola e aggiungere zucchero, succo di limone e buccia grattugiata. Mescolate e far cuocere a fuoco medio finché non raggiunge il bollore. Prendere un po di liquido e sciogliere l'amido, aggiungere al composto e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti mescolando ogni tanto.

STEP 2

Per la pasta frolla: Fare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito. Impastare e formare un panetto. Far riposare in frigo per 30 minuti

STEP 3

Prendere la pasta frolla e stenderla in un ruoto imburrato, mettere la carta da forno e i legumi (ceci, fagioli) per la cottura alla cieca e infornare per 30 minuti a 180° in forno preriscaldato. Togliere la carta da forno e I legumi e continuare la cottura per 10 minuti.

STEP 4

Per la meringa: Versare l'acqua in un pentolino con lo zucchero e far sciogliere, montare a neve ferma gli albumi e aggiungere lo sciroppo, continuare a montare fino al completo raffreddamento della meringa.

STEP 5

Prendere la frolla, versare la composta e livellare bene, decorare con la meringa e informare per 3-4 minuti a 240° per far dorare.