STEP 1

Preparare la frolla montando le uova con lo zucchero, aggiungere 100 g di burro fuso a bagnomaria, la vanillina e la farina poco per volta fino ad ottenere un panetto da lasciar riposare almeno un'ora in frigo.

STEP 2

Passare alla preparazione della crema. Lasciare intiepidire il latte a cui bisogna aggiungere la vanillina. Montare i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido per facilitare l'incorporazione della farina.

STEP 3

Versare il composto così ottenuto nel latte e portare a bollore, avendo l'accortezza di girare fino a quando non si sarà addensato. In genere nei primi 5 minuti, anche meno. A questo punto la crema è pronta e bisogna farla raffreddare un po', magari in un recipiente, coperta poi da pellicola.

STEP 4

Riprendere la frolla dal frigo e stenderne i 2/3, e utilizzare lo strato ottenuto per foderare uno stampo di 24 cm precedentemente imburrato. Riprendere la crema e versarla nello stampo, aggiungere le amarene e amalgamare in loco. A questo punto stendere la restante frolla e utilizzarla per sigillare il tutto. NB. Bucherellare con la forchetta entrambi gli strati di frolla.

STEP 5

Infornare a 180 °C per 30 minuti circa, o fino a quando non si sarà dorata la superficie. Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. La crostata crema e amarene è pronta per essere gustata!!