STEP 1

Mettete in una terrina la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il miele, l’albume d’uovo (poco per volta) e 23 gocce di aroma mandorla amara. Se non avete la farina di mandorle, potete utilizzare le mandorle pelate e frullarle finemente in un mixer.

STEP 2

Mettete poco albume alla volta, perchè la quantità varia anche dalla farina.Amalgamate tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio, poi con le mani. Appena avrete ottenuto un impasto compatto, potete passare al passaggio successivo.

STEP 3

Spolverate il piano di lavoro con lo zucchero a velo e create un salsicciotto con l’impasto. Roteatelo nello zucchero a velo e tagliatelo a tocchetti da 1 cm circa, passateli nuovamente nello zucchero e formate delle palline.

STEP 4

Appoggiatele su una teglia foderata di carta da forno, schiacciatele leggermente e decoratele con mandorle, ciliegie o scorza di arancia candita. Alcuni passateli negli anicini. Fate riposare almeno 2 ore in frigorifero. Infornare a forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti. Fateli riposare prima di mangiarli.