STEP 1

Sbattere prima le uova, aggiungere il latte , un pizzico di sale ed infine  la farina setacciata , mescolare con l’aiuto di una frusta per evitare spiacevoli grumi.

STEP 2

Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 3

Scaldare una padella antiaderente, ungerla con l’olio di semi e togliere l’eccesso con carta assorbente, versare due mestoli piccoli ( da 6 )di pastella e cuocere su entrambi i lati.

STEP 4

Quando le crepes saranno dorate, lasciarle raffreddare.

STEP 5

Prendere asparagi, lavarli e pulirli eliminando la agi finchè non si saranno ammorbiditi.

STEP 6

Stendere un velo di besciamella sull’intera crepe, cospargere con parmigiano, mettere una fetta di prosciutto crudo, una fetta di mozzarella, gli asparagi ed infine arrotolare.

STEP 7

Proseguire con questo procedimento per tutte le restanti crepes.

STEP 8

In una pirofila rettangolare, fare una base di besciamella, adagiare in fila le crespelle, ricoprirle con la restante besciamella e spolverizzare con parmigiano.

STEP 9

Mettere in forno a 200° per 15 minuti.