CRESPELLE AGLI ASPARAGI
CRESPELLE AGLI ASPARAGI
Introduzione
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Ingredienti
- Per le crepes
latte500 ml
uova3
saleq.b.
olio di semi di girasole per ungere la padellaq.b.
farina 00250 g
- Per il ripieno
saleq.b.
olioq.b.
voq.b.
gr di mozzarella a150 fette
asparagi800 g
prosciutto crudo150 g
parmigiano reggiano grattugiato100 g
besciamella800 g
Procedimento
STEP 1
Sbattere prima le uova, aggiungere il latte , un pizzico di sale ed infine la farina setacciata , mescolare con l’aiuto di una frusta per evitare spiacevoli grumi.
STEP 2
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
STEP 3
Scaldare una padella antiaderente, ungerla con l’olio di semi e togliere l’eccesso con carta assorbente, versare due mestoli piccoli ( da 6 )di pastella e cuocere su entrambi i lati.
STEP 4
Quando le crepes saranno dorate, lasciarle raffreddare.
STEP 5
Prendere asparagi, lavarli e pulirli eliminando la agi finchè non si saranno ammorbiditi.
STEP 6
Stendere un velo di besciamella sull’intera crepe, cospargere con parmigiano, mettere una fetta di prosciutto crudo, una fetta di mozzarella, gli asparagi ed infine arrotolare.
STEP 7
Proseguire con questo procedimento per tutte le restanti crepes.
STEP 8
In una pirofila rettangolare, fare una base di besciamella, adagiare in fila le crespelle, ricoprirle con la restante besciamella e spolverizzare con parmigiano.
STEP 9
Mettere in forno a 200° per 15 minuti.
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