Crepes ai carciofi.

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Come prima cosa preparare le crepes. Frullare il latte,la farina,le uova così da ottenere un composto omogeneo. Far riposare in frigo per 30 minuti. Quindi in una padella leggermente unta versare un mestolo di composto e far ruotare così da distribuire il composto. Far cuocere da entrambi i lati. Ripetere l'operazione fino a terminare la pastella delle crepes.

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In una pentola iniziare a preparare il rou per la besciamella. Sciogliere la farina con il burro far cuocere per qualche minuto,quindi unire il vegetale,inizialmente poco alla volta,così da evitare i grumi. Aggiungere il sale e la noce moscata. Cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata.

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Tagliare i carciofi. Privandoli delle foglie esterne e del gambo. Quindi taglairli a fettine sottili. Man mano metterli in acqua e limone così da evitare che si anneriscano. In una padella rosolare lo scalogno con l'olio. Aggiungere i carciofi w far cuocere aggiungere di acqua calda per completare la cottura. Regolare di sale.