Zuppa di zucca e fagioli
Zuppa di zucca e fagioli
Introduzione
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Ingredienti
Zucca500 g
Fagioli cannellini cotti250 g
Aglio2 spicchi
Olio evoq.b.
Peperoncino1
Saleq.b.
Pane tostato4 fette
Prezzemolo1 ciuffo
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho pulito la zucca, l'ho tagliata a cubetti, l'ho lavata e poi l'ho fatta asciugare con un canovaccio.
STEP 2
Ho versato in un tegame 1 aglio tagliato a fettine, dei gambi di prezzemolo, il pepepencino e una buona dose di olio e ho fatto soffriggere alcuni minuti.
STEP 3
Ho aggiunto la zucca, ho mescolato bene, ho aggiunto il basilico, ho eliminato i gambi di prezzemolo e ho lasciato insaporire almeno 5 minuti avendo cura di non farla attaccare e poi ho aggiunto acqua molto calda e ho continuato a cuocere altri 10 minuti aggiustando di sale.
STEP 4
Intanto, in padellino ho fatto soffriggere l'altro spicchio di aglio con olio evo e poi ho aggiunto i fagioli già cotti e ho fatto cuocere per 5 minuti aggiungendo il prezzemolo tritato.
STEP 5
Quando la zucca è cotta, ho aggiunto anche i fagioli, ho mescolato e proseguito la cottua per 2 minuti per amalgamare tutti i sapori.
STEP 6
Infine ho impiattato con due fette di pane tostato (o freselle se non avete pane tostato).
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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