STEP 1

Per prima cosa, mettiamo le vongole a spurgare in una ciotola capiente, con acqua fredda e una bella manciata di sale grosso.

STEP 2

Nel frattempo, facciamo soffriggere in un giro d’olio l’aglio tagliato a metà con il pepe, un pizzico di peperoncino secco e qualche gambo di prezzemolo.

STEP 3

Quando comincia a sfrigolare togliamo l’aglio e i gambi di prezzemolo e versiamo le vongole ben sciacquate più volte (l’acqua deve diventare pulita senza sabbia).

STEP 4

A questo punto sfumiamo con il vino bianco, alziamo la fiamma e una volta evaporato, chiudiamo con coperchio.

STEP 5

Nel frattempo portiamo a bollore dell’abbondante acqua salata.

STEP 6

Una volta che le vongole si sono aperte, spegniamo il fuoco e chiudiamo ancora con coperchio; non vi preoccupate se ci sarà molto liquido, perché ci servirà per ultimare la cottura degli spaghetti.

STEP 7

Uniamo alle vongole gli spaghetti ancora molto al dente (non buttiamo l’acqua di cottura) e gli facciamo terminare la cottura insieme al liquido delle vongole e a dell’acqua di cottura se serve.

STEP 8

Teniamo gli spaghetti sempre mescolati in modo che si crei la cremina, aggiungendo acqua di cottura se occorre, fino a cottura.

STEP 9

Una volta pronti e cremosi, terminiamo con del prezzemolo fresco tritato. Buon appetito 😋