Crema di cavolo viola, arricchita da datterini confit e piselli freschi.
Crema di cavolo viola, arricchita da datterini confit e piselli freschi.
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA
cavoloviola1
cipolla bionda1
piselli freschi250 g
Succo di limoneq.b.
Semi di Sesamoq.b.
Olio extra vergine d’olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Acqua1 l
- PER I POMODORINI CONFIT
datterini arancioni200 g
Aglio1 spicchio
Zucchero1 cucchiaino
Olio extra vergine d’olivaq.b.
Saleq.b.
Origanoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci e taglia grossolanamente la cipolla e il cavolo viola.
STEP 2
In una casseruola versa un giro d’olio e la cipolla, dopo qualche minuto versa il cavolo, sale e pepe mescola e versa un litro d’acqua.
STEP 3
Metti il coperchio e cuoci per 40 minuti circa.
STEP 4
Sgrana i piselli e cuocili in acqua salata per 3/4 minuti, scola e condisci con sale, pepe e olio, mescola e metti da parte.
STEP 5
Lavare i pomodorini e tagliare a metà, versare in una padella antiaderente un filo d’olio e soffriggere l’aglio.
STEP 6
Aggiungere i pomodorini, il sale e lo zucchero, spadellare e cuocere per pochi minuti, in ultimo spegnere il fuoco e aggiungere l’origano, spadellare e mettere da parte.
STEP 7
Frulla il cavolo (se serve aggiungi un po’ d’acqua) e servi la crema in un piatto, aggiungi un cucchiaio di succo di limone per creare la magia, al centro i piselli, alcuni pomodorini e il sesamo.
Lo chef consiglia:
Il succo di limone dona freschezza e un sapore vivace alla crema, ma anche un tocco di magia cambiando il colore rendendola ancora più invitante e affascinante.
Domande e recensioni