STEP 1

. Eliminate i gambi dei carciofi, tagliate le punte, eliminate metà delle foglie,apriteli e puliteli internamente eliminando la parte filamentosa con uno scavino.

STEP 2

2. Affettateli a spicchi molto sottili e rosolateli per 5 minuti con 2 spicchi d'aglio e 2 cucchiai di olio. 3. Aggiungete il brodo e un ciuffo di prezzemolo e fate cuocere per 20 minuti, al termine salate.

STEP 3

Nel frattempo fate rinvenire i funghi per 15 minuti in una ciotola con acqua tiepida, cambiandola due volte e tenendo da parte 3 cucchiai dell'ultima acqua dopo averla filtrata.

STEP 4

5.Tritate non troppo finemente i funghi e fateli cuocere per 15 minuti con l'aglio e l'olio rimanenti e l'acqua dei funghi, salate solo alla fine. A fuoco spento aggiungete i carciofi e mescolate.

STEP 5

6.Lessate al dente i ravioli, conditeli con la salsa di funghi e carciofi e serviteli guarniti con il prezzemolo rimasto e con una manciata di funghi.

STEP 6

7. Completate con una macinata di pepe e una bella spolverata di parmigiano.