STEP 1

iniziate mettendo a bollire il cavolo cappuccio fatto a listarelle in poca acqua. e fatelo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti

STEP 2

frullate il cavolo cappuccio nella stessa acqua di cottura in modo da far venire una crema

STEP 3

preparate la crema di pamigiano reggiano mettendo a scaldare un pentolino con la stessa quantità di latte e parmigiano a fuoco dolcissimo e mescolate continuamente fino a quando il parmigiano non si scioglie.

STEP 4

mettete a tostare il riso a secco e dopo due minuti irrorate con il brodo vegetale.

STEP 5

a metà cottura del riso aggiungete la crema di cavolo e continuate ad irrorare con il brodo vegetale

STEP 6

a fine cottura mantecate con burro ghiacciato parmigiano e un filo d'olio

STEP 7

una volta impiattato il riso finite di condire con la crema di parmiggiano e l'olio al prezzemolo