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Primi
Risotto al cavolo cappuccio viola crema di parmigiano reggiano e olio al prezzemolo
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Ingredienti
4
Porzioni
Per la crema al parmigiano potete aiutarvi con un goccio di panna da cucina
- Ivan ToscanoProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Risotto al cavolo cappuccio viola crema di parmigiano reggiano e olio al prezzemolo
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frullate il cavolo cappuccio nella stessa acqua di cottura in modo da far venire una crema
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iniziate mettendo a bollire il cavolo cappuccio fatto a listarelle in poca acqua. e fatelo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
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una volta impiattato il riso finite di condire con la crema di parmiggiano e l'olio al prezzemolo
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a fine cottura mantecate con burro ghiacciato parmigiano e un filo d'olio
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a metà cottura del riso aggiungete la crema di cavolo e continuate ad irrorare con il brodo vegetale
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mettete a tostare il riso a secco e dopo due minuti irrorate con il brodo vegetale.
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preparate la crema di pamigiano reggiano mettendo a scaldare un pentolino con la stessa quantità di latte e parmigiano a fuoco dolcissimo e mescolate continuamente fino a quando il parmigiano non si scioglie.
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