Name: Risotto al cavolo cappuccio viola crema di parmigiano reggiano e olio al prezzemolo
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: cavolo cappuccio viola; 300.00 g riso carnaroli; olio evo; parmigiano reggiano; olio al prezzemolo; burro; brodo vegetale; latte; sale; sale

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Primo piatto semplice e cremoso, un’alternativa saporita al posto del classico risotto!

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Sarò ripetitivo, ma lo zafferano mi piace molto e in questa ricetta l'ho voluto sciogliere in una bella crema di asparagi (che sono gli ingredienti principali) accompagnando con degli splendidi champignon. Tutti insieme hanno creato una esplosione di gusti e sapori da far venire l'acquolina in bocca.

Risotto con crema di asparagi, champignon e zafferano.

Rena

Un risotto delizioso con la Crescenza Galbani. La crescenza è un formaggio con una consistenza morbida e un sapore delicato. Viene spesso utilizzata nei risotti per 2 motivi:
1. Cremosità: La crescenza aggiunge una ricca cremosità al risotto, conferendogli una consistenza vellutata e piacevole al palato.
2. Sapore delicato: Il gusto delicato della crescenza non domina gli altri sapori del risotto, ma si fonde armoniosamente con gli altri ingredienti, arricchendo il profilo gustativo complessivo.

Risotto con Certosa, Porri, Crema di Broccoli, Salsiccia e Finocchio

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Un semplice e gustoso risotto al parmigiano con aggiunta di verdura cotta e frutta fresca .

Risotto al parmigiano cavolo e fragole

Ecco come creare un risotto a base vegetale in modo creativo. È una ricetta con qualche passaggio ma semplice a gustosa

q.b.

grammo

frullate il cavolo cappuccio nella stessa acqua di cottura in modo da far venire una crema

iniziate mettendo a bollire il cavolo cappuccio fatto a listarelle in poca acqua. e fatelo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti

una volta impiattato il riso finite di condire con la crema di parmiggiano e l'olio al prezzemolo

a fine cottura mantecate con burro ghiacciato parmigiano e un filo d'olio

a metà cottura del riso aggiungete la crema di cavolo e continuate ad irrorare con il brodo vegetale

mettete a tostare il riso a secco e dopo due minuti irrorate con il brodo vegetale.

preparate la crema di pamigiano reggiano mettendo a scaldare un pentolino con la stessa quantità di latte e parmigiano a fuoco dolcissimo e mescolate continuamente fino a quando il parmigiano non si scioglie.