STEP 1

Inserire nel boccale del bimby 700 gr di acqua.

STEP 2

Disporre le patate tra il recipiente e il vassoio del Varoma, chiudere con il coperchio e adagiarlo sul boccale.

STEP 3

Cuocere per 30 min Temp Varoma Vel 1.

STEP 4

Togliere con attenzione il Varoma e far raffreddare le patate.

STEP 5

Svuotare il boccale dall'acqua rimasta, inserire le patate e ridurle in purea per 30 sec Vel 5.

STEP 6

Unire i tuorli, il parmigiano, sale e prezzemolo,amalgamare per 20 sec Vel 3.

STEP 7

Trasferire il composto in una ciotola e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.

STEP 8

Dividere il composto in parti uguali.

STEP 9

Per dare la forma ai cordon bleu aiutarsi con un coppapasta infarinato, direttamente all'interno della teglia che utilizzerete per la cottura.

STEP 10

Mettere un foglio di carta forno ben oliata e spolverizzata con il pangrattato.

STEP 11

Adagiare man mano il composto all'interno del coppapasta e schiacciare con le mani infarinate.Farcire con il prosciutto cotto, mozzarella o scamorza tagliati a fettine e ricoprire con dell'altro composto.

STEP 12

Mettere un po'di farina, spennellare con l'albume e infine spolverizzare con il pangrattato.

STEP 13

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°x 15/20 minuti o fino alla doratura desiderata.