Focaccia di patate in padella con prosciutto cotto e formaggio

1 di 5

Lessare le patate in acqua bollente salata per 30-40 minuti (a seconda della grandezza delle patate), quindi schiacciarle con uno schiacciapatate o una forchetta e lasciarle intiepidire. Una volta intiepidite unire l’uovo, la farina, il parmigiano, un pizzico di sale ed amalgamare con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2 di 5

Mettere metà dell’impasto in una padella da 26 cm unta con dell’olio evo e schiacciarlo con le mani ricoprendo l’intera padella.

3 di 5

Farcire con il prosciutto cotto, la scamorza, la mozzarella ben sgocciolata e il parmigiano.

4 di 5

Coprire con il resto dell'impasto appiattendolo con le mani e cuocere con coperchio 7-8 minuti per lato.

5 di 5

Servire ben calda!