Spaghetti 100% zucchina

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Tagliate la zucchina a metà per il lungo ed estraete la polpa con un cucchiaio.

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Poi, tagliate la buccia a fettine sottili e ungetele con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

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spolveratele con il pangrattato e fatele dorare in forno per 10 minuti circa.

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Ora, frullate la polpa con sale, pepe, e parmigiano grattugiato ottenendo così una cremina chiara e liscia.

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Intanto, fate bollire abbondante acqua salata.

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A questo punto, fate cuocere la crema di polpa qualche minuto in una padella e diluitela con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

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Scolate la pasta al dente direttamente nel condimento e saltatela aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.

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Infine, servite i vostri spaghetti 100% zucchina guarnendoli con le buccette arrostite e qualche foglia di basilico. Buon appetito!