STEP 1

Tagliate la zucchina a metà per il lungo ed estraete la polpa con un cucchiaio.

STEP 2

Poi, tagliate la buccia a fettine sottili e ungetele con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

STEP 3

spolveratele con il pangrattato e fatele dorare in forno per 10 minuti circa.

STEP 4

Ora, frullate la polpa con sale, pepe, e parmigiano grattugiato ottenendo così una cremina chiara e liscia.

STEP 5

Intanto, fate bollire abbondante acqua salata.

STEP 6

A questo punto, fate cuocere la crema di polpa qualche minuto in una padella e diluitela con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

STEP 7

Scolate la pasta al dente direttamente nel condimento e saltatela aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.

STEP 8

Infine, servite i vostri spaghetti 100% zucchina guarnendoli con le buccette arrostite e qualche foglia di basilico. Buon appetito!