Chicche di patate alla crema di parmigiano e salmone affumicato

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In una terrina versare il parmigiano, il pepe nero e unire poco alla volta l’acqua di cottura delle chicche mescolando con una forchetta o una frusta fino ad ottenere una crema.

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Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata le chicche di patate per 1 minuto, scolare e trasferirli nella terrina con la crema di parmigiano. Aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura e mantecare.

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Aggiungere il salmone affumicato tagliato a straccetti e amalgamare bene il tutto.

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Servire!