STEP 1

Lessare la patata, frullare a crema, salare, pepare e tenere da parte

STEP 2

Cuocere i funghi in un soffritto di aglio, olio, prezzemolo.

STEP 3

Fare croccantizzare la pancetta in un pentolino antiaderente

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

STEP 5

Frullare una parte di funghi. Aggiungere la pancetta e la pasta precedentemente scolata. Aggiungere la crema di patate e mantecare con un cucchiaio di parmigiano. Completare con un filo di olio evo.