Caserecce con pesto alla trapanese a modo mio.
Caserecce con pesto alla trapanese a modo mio.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Prendere la metà dei pomodorini e ammorbidirli in una pentola con aglio e un giro d'olio per circa 5 minuti.
STEP 2
In un mixer mettere mandorle, aglio, basilico, il resto dei pomodori tagliati a dadi, pecorino, parmigiano, il formaggio spalmabile, sale e pepe. Aggiungere l’olio poco alla volta fino a ottenere una crema rustica e non troppo liscia.
STEP 3
Lessare le caserecce in abbondante acqua salata. Scolarle al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
STEP 4
Versare la pasta nella padella con i pomodori rosolati, il pesto trapanese e aggiungere un po’ di acqua di cottura se serve per amalgamare meglio.
STEP 5
Continuare per un paio di minuti e poi impiattare guarnendo con due foglioline di basilico e un pò di pecorino.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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